红黄色、深绿色的蔬菜和水果中含胡萝卜素丰富。(）A. 正确B. 错误

本题考查的是关于食物营养成分的常识性知识。解题思路是依据我们所了解的营养学知识，判断红黄色、深绿色的蔬菜和水果是否富含胡萝卜素。
在营养学中，红黄色、深绿色的蔬菜和水果通常是胡萝卜素的良好来源。例如胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜，菠菜、西兰花等深绿色蔬菜，以及芒果、橙子等水果，都含有较为丰富的胡萝卜素。所以“红黄色、深绿色的蔬菜和水果中含胡萝卜素丰富”这一表述是正确的。