超微粉碎是指利用_或_的方法克服固体内部凝聚力使之破碎,从而将物料粉碎至粒径为10~25mu m以下的微细颗粒的操作技术,是食品精细加工过程。A. 机械乙公B. 高温C. 流体动力D. 高压

本题考查超微粉碎的方法这一知识点。解题思路是明确超微粉碎的定义，即利用特定方法克服固体内部凝聚力将物料粉碎至特定粒径以下，然后根据所学知识判断各个选项是否符合超微粉碎所采用的方法。

• 选项A：机械力是常见的用于粉碎物料的方式，通过机械的作用可以对固体施加外力，克服其内部凝聚力，从而实现物料的破碎，所以机械力是超微粉碎可采用的方法。
• 选项B：高温主要是改变物质的物理或化学性质，一般不会直接用于克服固体内部凝聚力来进行粉碎操作，所以高温不是超微粉碎的方法。
• 选项C：流体动力可以利用高速流体的冲击力等对固体物料进行冲击和剪切，进而克服固体内部凝聚力，达到粉碎的目的，因此流体动力是超微粉碎的方法之一。
• 选项D：高压通常用于一些特殊的加工过程，如高压均质等，但它不是超微粉碎中克服固体内部凝聚力的典型方法，所以高压不是超微粉碎的方法。