当内部水分迁移速率小于表面水分扩散速率时,干燥就进入降速干燥阶段A. 正确B. 错误

本题考查的是干燥过程中降速干燥阶段的判定条件这一知识点。解题思路是明确降速干燥阶段的定义，根据内部水分迁移速率和表面水分扩散速率的关系来判断干燥阶段。
在干燥过程中，存在恒速干燥阶段和降速干燥阶段。当内部水分迁移速率大于或等于表面水分扩散速率时，物料表面始终保持湿润，此时干燥速率主要取决于表面水分的扩散速率，干燥处于恒速干燥阶段。而当内部水分迁移速率小于表面水分扩散速率时，物料表面的水分不能及时得到补充，表面逐渐变干，干燥速率开始下降，干燥就进入了降速干燥阶段。所以“当内部水分迁移速率小于表面水分扩散速率时，干燥就进入降速干燥阶段”这一说法是正确的。