【多选题】影响水产品安全性的因素有哪些 ?A. 寄生虫B. 重金属C. 农兽药残留D. 天然的毒素

本题考查影响水产品安全性的因素相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否会对水产品安全性产生影响。

• 选项A：寄生虫
  寄生虫可以寄生在水产品体内，如常见的肝吸虫等。当人类食用了含有寄生虫的水产品后，寄生虫可能会在人体内寄生，引发各种疾病，严重影响人体健康，所以寄生虫是影响水产品安全性的因素之一。
• 选项B：重金属
  由于工业废水排放、环境污染等原因，水体中可能含有重金属，如汞、铅、镉等。水产品在生长过程中会吸收这些重金属并在体内积累。当人们食用含有重金属超标的水产品时，重金属会在人体内蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等造成损害，因此重金属会影响水产品的安全性。
• 选项C：农兽药残留
  在水产养殖过程中，为了预防和治疗水产动物的疾病、促进其生长，可能会使用一些农药和兽药。如果使用不当或未按照规定的休药期进行养殖，农兽药就会残留在水产品中。这些残留的农兽药可能会对人体产生不良影响，如过敏反应、中毒等，所以农兽药残留也是影响水产品安全性的重要因素。
• 选项D：天然的毒素
  有些水产品本身含有天然毒素，例如河豚含有河豚毒素，贝类可能含有贝类毒素等。这些天然毒素毒性较强，一旦人类误食含有天然毒素的水产品，可能会导致中毒甚至死亡，显然天然毒素会影响水产品的安全性。