Biotechnology includes [填空1] processes (ranging from beers and wines to bread, cheese, antibiotics and [填空2]), water and waste treatments, parts of food technology, and an increasing range of [填空3] applications ranging from biomedical to metal recovery from low grade ores.

本题主要考查对生物技术相关内容的词汇理解与运用。解题思路如下：

1. 对于第一空，根据后面提到的“processes (ranging from beers and wines to bread, cheese, antibiotics)”，像啤酒、葡萄酒、面包、奶酪、抗生素等的制作过程通常都涉及到发酵，所以这里需要一个表示“发酵”的英文单词来修饰“processes”，“fermentation”符合要求。
2. 第二空，前面列举了一系列生物技术产品，如啤酒、葡萄酒、面包、奶酪、抗生素等，“vaccines”（疫苗）也是生物技术领域常见的产品，且根据语境这里要用复数形式。
3. 第三空，后面提到“applications ranging from biomedical to metal recovery from low grade ores”，从生物医学到从低品位矿石中回收金属等应用，这些应用具有新颖性，“novel”表示“新颖的”，可以用来修饰“applications”。