下列属于热水面团制品的是（ ）。A. 烧麦B. 馒头C. 糖糕D. 蒸饺

本题考查的是对不同面食制品所使用面团类型的知识掌握。解题思路是需要了解每个选项所对应的面食制品通常是用哪种面团制作的，然后判断哪个属于热水面团制品。

各选项分析

• A选项：烧麦
  烧麦一般使用热水面团制作。热水面团是用沸水与面粉充分混合揉制而成，这种面团具有黏性大、韧性强、色泽洁白、光滑柔软等特点，适合制作烧麦这种需要有一定包裹性和口感的面食。
• B选项：馒头
  馒头通常使用中筋面粉加水揉制而成的面团，这种面团的水温一般在30 - 50℃左右，不属于热水面团。中筋面团具有一定的弹性和延展性，能使馒头在发酵和蒸制过程中保持良好的形状和质地。
• C选项：糖糕
  糖糕一般是用发酵面团制作，发酵面团是在面粉中加入酵母等发酵剂，经过发酵过程制成的。其制作过程中重点在于发酵，而不是使用热水面团。
• D选项：蒸饺
  蒸饺一般使用冷水面团制作。冷水面团是用冷水与面粉调制而成，这种面团具有韧性强、筋力足的特点，适合制作需要有一定形状和口感的蒸饺。