食品化学的研究方法主要是理化试验和感官试验。A. 正确B. 错误

本题考查食品化学研究方法的相关知识点。解题思路是明确食品化学研究方法的主要类型，然后判断题目中所提及的方法是否正确。
食品化学是研究食品的组成、特性及其产生的化学变化的科学。在研究过程中，理化试验是非常重要的手段，它可以通过各种物理和化学的分析方法，精确地测定食品中各种成分的含量、性质等，例如使用色谱法分析食品中的营养成分、添加剂等。感官试验则是依靠人的感觉器官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉等）对食品的外观、气味、口感等进行评价，这在食品的品质评估、消费者接受度等方面具有不可替代的作用。所以食品化学的研究方法主要就是理化试验和感官试验，题目表述正确。