中国画按题材分类有三大类，分别是人物画、山水画和哪种画作？1.花鸟2.风俗中国画，简称"国画"，它是用毛笔、墨和中国画颜料在特制地宣纸或绢上作画，题材主要有人物、山水、花鸟，技法可分工笔和写意两种，富于传统特色。国画可分为人物画、山水画、花鸟画三种。

本题考查中国画的题材分类。中国画按题材主要分为人物画、山水画、花鸟画三大类。解题关键在于准确记忆教材或材料中提到的分类标准，排除干扰项（如“风俗画”属于人物画中的细分题材，但不属于三大类之一）。

1. 定位关键信息：材料明确指出“中国画题材主要有人物、山水、花鸟”，直接对应选项1“花鸟”。
2. 排除干扰项：选项2“风俗”属于人物画的细分题材，但不属于三大类之一，因此排除。