蛋白质变性后不可能发生:A. 水解成各种氨基酸B. 溶解度降低C. 黏度增加D. 结晶能力消失E. 生物学活性丧失

本题考查蛋白质变性的相关知识。解题思路是明确蛋白质变性的概念和特点，然后依次分析每个选项与蛋白质变性的关系。

蛋白质变性是指在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

• 选项A：蛋白质水解成各种氨基酸是在蛋白酶的催化作用下发生的肽键断裂过程，这并不是蛋白质变性的必然结果。蛋白质变性主要是空间结构的改变，而不是肽键的断裂，所以蛋白质变性后不可能直接水解成各种氨基酸。
• 选项B：蛋白质变性后，其分子结构变得松散，原来藏于分子内部的疏水基团暴露出来，导致蛋白质分子之间的相互作用增强，从而使溶解度降低，该选项不符合题意。
• 选项C：变性后的蛋白质分子结构变得不规则，分子间的摩擦力增大，因此黏度会增加，该选项不符合题意。
• 选项D：蛋白质结晶需要其具有规则的空间结构，变性后蛋白质的空间结构被破坏，变得无序，所以结晶能力消失，该选项不符合题意。
• 选项E：蛋白质的生物学活性依赖于其特定的空间结构，变性后空间结构被破坏，生物学活性必然丧失，该选项不符合题意。