用多油、旺火或中小火使原料成熟的西式烹调方法是（ ）。A. 烤B. 焖C. 炸D. 煎

本题考查西式烹调方法的特点。解题思路是需要对每个选项所代表的西式烹调方法的特点进行分析，判断哪种方法是用多油、旺火或中小火使原料成熟的。

• 选项A：烤
  烤是利用热辐射的原理，将原料放在烤炉中，通过热空气和热辐射使原料成熟，一般不需要使用大量的油，所以A选项不符合要求。
• 选项B：焖
  焖是将原料放入锅中，加入适量的液体（如水、汤、酒等），用小火长时间加热，使原料熟透入味，通常用油较少，且不是以旺火或中小火快速使原料成熟，所以B选项不符合要求。
• 选项C：炸
  炸是将原料放入多量的油中，用旺火或中小火加热，使原料表面形成一层酥脆的外壳，内部成熟。这种方法符合题目中用多油、旺火或中小火使原料成熟的描述，所以C选项正确。
• 选项D：煎
  煎是用少量的油，将原料放在锅中，用中小火加热，使原料表面受热变色，一般只煎制原料的一面或两面，与题目中多油的条件不符，所以D选项不符合要求。