10.大曲原料润料标准是粮食颗粒(),仍由清脆响声为佳。A. 表面收汗B. 内心较硬C. 内心较软D. 口咬不粘

本题考查大曲原料润料标准的相关知识。解题思路是根据大曲原料润料的正确标准来逐一分析每个选项。

• 选项A：粮食颗粒表面收汗是润料达到合适程度的一个重要表现。当表面收汗时，说明水分已经适当渗透到粮食表面，这是润料标准的一部分，所以选项A正确。
• 选项B：内心较硬也是润料标准之一。如果内心过软，可能会在后续的制曲过程中出现一些问题，而内心较硬能保证在制曲过程中保持一定的结构和透气性，所以选项B正确。
• 选项C：如前面分析，内心较软不符合润料标准，所以选项C错误。
• 选项D：口咬不粘同样是润料合适的体现。如果口咬发粘，说明润料时水分过多，不符合润料要求，所以选项D正确。