食品的特性包括哪些？A. 安全性B. 方便性C. 健康性D. 保藏性

本题考查食品特性的相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于食品的特性。

• 选项A：安全性
  食品的安全性是食品最基本也是最重要的特性之一。食品必须符合相关的安全标准，不含有害物质，如细菌、病毒、重金属、农药残留等，以保障消费者的身体健康。如果食品不安全，可能会导致食物中毒、疾病传播等严重后果，所以安全性是食品的特性，A选项正确。
• 选项B：方便性
  在现代社会，人们的生活节奏越来越快，对于食品的方便性需求也日益增加。方便食品，如方便面、速冻食品、罐头食品等，能够满足人们在忙碌生活中快速获取食物的需求。这些食品在食用前经过了一定的加工处理，只需简单的加热或冲泡等操作即可食用，大大节省了时间和精力，因此方便性也是食品的特性之一，B选项正确。
• 选项C：健康性
  虽然现在人们越来越关注食品的健康性，希望食品能够有助于维持身体健康，如富含营养成分、低脂肪、低糖等。但健康性并不是食品的本质特性，有些食品可能并不健康，例如高糖、高脂肪、高盐的食品，但它们仍然可以作为食品存在。所以健康性不属于食品的普遍特性，C选项错误。
• 选项D：保藏性
  食品在生产、加工、运输和销售过程中，需要一定的保藏条件和方法，以延长其保质期，防止食品变质、腐败。保藏性可以通过各种技术手段来实现，如冷藏、冷冻、干燥、腌制、罐装等。良好的保藏性可以保证食品在一定时间内保持其品质和安全性，因此保藏性是食品的特性之一，D选项正确。