【多选题】下列哪项不是我国参与的国际工程项目合同所适用的法律？A. 项目所在地法律B. 合同签订地法律C. 经济发达的第三国法律D. 我国的法律E. 美国的法律

本题考查国际工程项目合同适用法律的相关知识。解题思路是明确国际工程项目合同适用法律的常见选择，然后逐一分析每个选项是否符合这些常见选择。

对各选项的分析

• A选项：项目所在地法律
  在国际工程项目中，项目所在地法律是较为常见的适用法律。因为项目所在地的法律规定会直接影响项目的实施，如土地使用、环保要求、劳动法规等。所以项目所在地法律是可能适用的，A选项不符合题意。
• B选项：合同签订地法律
  合同签订地法律也是国际合同中常用的适用法律选择之一。合同签订地的法律环境和交易习惯可能对合同的成立和效力有重要影响。所以合同签订地法律是可能适用的，B选项不符合题意。
• C选项：经济发达的第三国法律
  在某些情况下，双方当事人可能会选择一个经济发达、法律体系完善且中立的第三国法律作为合同的适用法律。这样可以避免双方所在国家法律的差异和潜在冲突，为合同的履行提供更稳定的法律环境。所以经济发达的第三国法律是可能适用的，C选项不符合题意。
• D选项：我国的法律
  虽然我国法律在国内具有普遍适用性，但在国际工程项目合同中，一般不会单纯以我国法律作为适用法律。因为国际工程项目涉及不同国家的当事人和项目实施地，需要考虑到国际通行的法律原则和项目所在地的具体法律要求。所以我国的法律通常不是国际工程项目合同所适用的法律，D选项符合题意。
• E选项：美国的法律
  美国法律有其自身的特点和适用范围，但在国际工程项目合同中，除非双方特别约定且有合理的商业理由，一般不会选择美国法律作为适用法律。因为美国法律可能与项目所在地的法律和国际通行做法存在较大差异，不利于合同的顺利履行。所以美国的法律通常不是国际工程项目合同所适用的法律，E选项符合题意。