以下哪种食物组合最能体现蛋白质的“氨基酸互补作用”?()A. 鸡肉+牛肉B. 牛奶+鸡蛋C. 大米+黄豆D. 西兰花+苹果E. 全麦面包+花生酱

本题考查蛋白质“氨基酸互补作用”的相关知识。解题思路是明确氨基酸互补作用的概念，即两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，然后分析每个选项中食物的蛋白质特点，判断是否能体现氨基酸互补作用。

• 选项A：鸡肉 + 牛肉
  鸡肉和牛肉都属于动物性食物，它们所含的必需氨基酸种类和比例较为相似，都是优质蛋白质的来源，但它们之间不存在明显的必需氨基酸取长补短的情况，所以不能很好地体现氨基酸互补作用。
• 选项B：牛奶 + 鸡蛋
  牛奶和鸡蛋同样是动物性食物，蛋白质质量都很高，且必需氨基酸组成也比较接近，二者搭配主要是增加优质蛋白质的摄入量，而不是体现氨基酸互补作用。
• 选项C：大米 + 黄豆
  大米是谷物类食物，其蛋白质中赖氨酸含量较低；黄豆是豆类食物，蛋白质中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸含量相对较低。当大米和黄豆搭配食用时，大米中缺乏的赖氨酸可以由黄豆提供，黄豆中相对不足的蛋氨酸可以由大米补充，二者的必需氨基酸相互补充，能很好地体现蛋白质的“氨基酸互补作用”。
• 选项D：西兰花 + 苹果
  西兰花和苹果都不是以提供蛋白质为主要特点的食物，西兰花主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，苹果主要提供糖类、维生素和果胶等，它们之间不存在蛋白质的氨基酸互补关系。
• 选项E：全麦面包 + 花生酱
  全麦面包主要提供碳水化合物，花生酱主要提供脂肪和一定量的蛋白质，但二者蛋白质的氨基酸互补效果不如大米和黄豆明显。