(1) 小苏打用作食品膨松剂涉及氧化-|||-还原反应。 ()

本题考查氧化还原反应的判断以及小苏打用作食品膨松剂的原理。解题思路是先明确氧化还原反应的特征是有元素化合价的升降，然后分析小苏打用作食品膨松剂时发生的化学反应，判断反应中元素化合价是否发生变化。

小苏打（$NaHCO_{3}$）用作食品膨松剂时，通常是在加热条件下发生分解反应，其化学方程式为：$2NaHCO_{3}\xlongequal{\Delta}Na_{2}CO_{3}+H_{2}O + CO_{2}\uparrow$。
在这个反应中，我们来分析各元素的化合价：

• 钠元素（$Na$）：在$NaHCO_{3}$和$Na_{2}CO_{3}$中，钠元素的化合价均为$+ 1$价，化合价没有发生变化。
• 氢元素（$H$）：在$NaHCO_{3}$和$H_{2}O$中，氢元素的化合价均为$+ 1$价，化合价没有发生变化。
• 碳元素（$C$）：在$NaHCO_{3}$中，碳酸根$CO_{3}^{2 - }$整体显$-2$价，氧元素显$-2$价，设碳元素化合价为$x$，则$x+3\times(-2)= - 2$，解得$x = + 4$价；在$CO_{2}$中，氧元素显$-2$价，设碳元素化合价为$y$，则$y + 2\times(-2)=0$，解得$y = + 4$价，碳元素化合价没有发生变化。
• 氧元素（$O$）：在$NaHCO_{3}$、$H_{2}O$和$CO_{2}$中，氧元素的化合价均为$-2$价，化合价没有发生变化。

由于该反应中各元素的化合价都没有发生变化，所以该反应不属于氧化还原反应。