影响果蔬蒸腾失水的贮藏环境因素包括（）A. 温度B. 湿度C. 细胞的保水力D. 空气流速

本题考查影响果蔬蒸腾失水的贮藏环境因素相关知识。解题思路是明确题目要求找出贮藏环境因素，然后对每个选项进行分析，判断其是否属于贮藏环境因素。

• 选项A：温度
  温度是重要的贮藏环境因素。温度升高时，果蔬表面的水分蒸发速度加快，因为温度越高，水分子的动能越大，越容易从果蔬表面逸出，从而导致蒸腾失水增加；反之，温度降低，蒸腾失水减少。所以温度会影响果蔬蒸腾失水，A选项符合要求。
• 选项B：湿度
  湿度同样是关键的贮藏环境因素。当贮藏环境湿度较低时，果蔬周围空气中的水汽含量少，水汽压差增大，水分会从果蔬表面向周围空气扩散，蒸腾失水加剧；而当湿度较高时，水汽压差减小，果蔬蒸腾失水就会减少。因此，湿度对果蔬蒸腾失水有显著影响，B选项符合要求。
• 选项C：细胞的保水力
  细胞的保水力是果蔬自身的特性，它取决于果蔬细胞的结构、成分等内在因素，并非贮藏环境因素。虽然细胞保水力会影响果蔬的失水情况，但它不属于题目所要求的贮藏环境因素范畴，C选项不符合要求。
• 选项D：空气流速
  空气流速也是影响果蔬蒸腾失水的贮藏环境因素。空气流速加快时，能够及时将果蔬表面的水汽带走，使果蔬表面与周围空气之间的水汽压差保持较大，从而促进水分从果蔬表面蒸发，导致蒸腾失水增加；空气流速减慢时，果蔬表面的水汽不易扩散，蒸腾失水相对减少。所以空气流速会影响果蔬蒸腾失水，D选项符合要求。