过度加工：指加工余量过大，或不必要的加工精度。A. 对B. 错

本题考查对“过度加工”概念的理解。解题思路是依据所给的“过度加工”的定义，判断该定义是否准确。
解析：题目中明确给出“过度加工”的定义为“加工余量过大，或不必要的加工精度”。在机械加工等领域，这是被广泛认可的关于过度加工的描述。当加工余量过大时，会造成材料的浪费、加工时间的增加以及加工成本的提高；而不必要的加工精度同样会消耗额外的资源和时间，却不能带来相应的产品性能提升。所以该定义是正确的。