以下哪种食物组合最能体现蛋白质的“氨基酸互补作用”?()A. 鸡肉+牛肉B. 西兰花+苹果C. 牛奶+鸡蛋D. 大米+黄豆E. 全麦面包+花生酱

本题考查的知识点是蛋白质的“氨基酸互补作用”。解题思路是先明确氨基酸互补作用的概念，即两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。然后分析每个选项中食物的蛋白质特点，判断是否能体现氨基酸互补作用。

• 选项A：鸡肉 + 牛肉
  鸡肉和牛肉都属于动物性食物，它们所含的必需氨基酸种类和比例较为相似，都是优质蛋白质的来源，但它们之间不存在明显的必需氨基酸取长补短的情况，所以不能很好地体现氨基酸互补作用。
• 选项B：西兰花 + 苹果
  西兰花主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，苹果主要提供糖类、维生素和膳食纤维等，它们都不是以提供蛋白质为主要特点，更谈不上蛋白质的氨基酸互补作用。
• 选项C：牛奶 + 鸡蛋
  牛奶和鸡蛋同样是优质蛋白质的来源，它们的必需氨基酸组成也比较接近，虽然都是优质蛋白，但彼此之间的氨基酸互补效果不显著。
• 选项D：大米 + 黄豆
  大米蛋白质中赖氨酸含量较低，而黄豆蛋白质中赖氨酸含量丰富；黄豆蛋白质中蛋氨酸含量相对较低，而大米蛋白质中蛋氨酸含量相对较高。当大米和黄豆搭配食用时，两者的必需氨基酸可以相互补充，达到较好的氨基酸比例，能很好地体现蛋白质的“氨基酸互补作用”。
• 选项E：全麦面包 + 花生酱
  全麦面包主要提供碳水化合物、膳食纤维等，花生酱主要提供脂肪、蛋白质等，但它们之间的蛋白质互补效果不如大米和黄豆明显。