蛋白质变性后的主要表现正确的是()。A. 不易被蛋白酶水解B. 黏度降低C. 溶解度降低D. 分子量变小

本题考查蛋白质变性的相关知识。解题思路是需要明确蛋白质变性的概念，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。然后依次分析每个选项与蛋白质变性后实际表现是否相符。

• 选项A：
  蛋白质变性后，其空间结构被破坏，肽链伸展，暴露出更多的疏水基团和蛋白酶作用位点，使得蛋白酶更容易与蛋白质结合并进行水解。所以蛋白质变性后是更易被蛋白酶水解，而不是不易被蛋白酶水解，A选项错误。
• 选项B：
  蛋白质变性后，分子结构变得松散，分子间的相互作用增强，导致溶液的黏度增加，而不是降低，B选项错误。
• 选项C：
  蛋白质变性后，原本藏于分子内部的疏水基团暴露在分子表面，使得蛋白质分子的亲水性降低，与水分子的相互作用减弱，从而导致蛋白质的溶解度降低，C选项正确。
• 选项D：
  蛋白质变性只是其空间结构发生改变，并没有涉及到肽键的断裂，所以其分子量不会变小，D选项错误。