（单选题）每次哺乳时，母乳中呈先高后低变化的营养成分是（）A. 矿物质B. 维生素C. 脂肪D. 蛋白质E. 碳水化合物

本题考查母乳中各营养成分在哺乳过程中的动态变化规律。关键在于理解母乳分为前奶和后奶两个阶段：

• 前奶：富含蛋白质、维生素、矿物质和免疫因子，主要负责提供营养和免疫力；
• 后奶：脂肪含量显著增加，主要提供能量。

核心思路是区分不同营养成分在哺乳过程中的浓度变化趋势。蛋白质在前奶阶段浓度较高，随后逐渐降低，符合“先高后低”的特征。

选项分析

• A. 矿物质：矿物质在母乳中的浓度相对稳定，无显著变化。
• B. 维生素：维生素的含量也较为恒定，未呈现明显波动。
• C. 脂肪：脂肪含量随哺乳进程逐渐升高，属于“先低后高”。
• D. 蛋白质：蛋白质在哺乳初期（前奶）浓度高，随后逐渐降低，符合“先高后低”。
• E. 碳水化合物：碳水化合物（如乳糖）含量较为稳定，变化不明显。

关键结论：蛋白质的浓度变化符合题目描述，因此正确答案为D。