题目
食品感官评定是借助人类的____一视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，并结合心理学、生理学及统计学等学科的方法，对食品的____进行评价、____与____的过程。
食品感官评定是借助人类的____一视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，并结合心理学、生理学及统计学等学科的方法，对食品的____进行评价、____与____的过程。
题目解答
答案
食品感官评定是利用人类的感觉器官（视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）对食品的感官特性进行评价、分析与解释的过程。该方法不仅依赖于人的主观感知，还结合心理学、生理学和统计学等学科，以科学、客观的方式量化和解析食品的感官表现。其核心流程包括“唤起—测量—分析—解释”，最终目标是获得可靠、可重复的感官数据，用于指导食品研发、质量控制和市场决策。
因此，第1空应填“感觉器官”，第2空应填“感官特性”，第3空应填“分析”，第4空应填“解释”。
答案： 感觉器官,感官特性,分析,解释
解析
本题考查食品感官评定的基本概念。解题思路是根据对食品感官评定定义的理解，结合所给句子的语境和逻辑来确定每个空应填的内容。
- 对于第一个空，句子提到借助人类的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，这些都是人类感觉器官的功能体现，所以第一个空应填“感觉器官”。
- 第二个空，食品感官评定的对象就是食品的感官特性，如外观、气味、味道、质地等，所以第二个空填“感官特性”。
- 第三个空和第四个空，食品感官评定的过程通常包括对食品感官特性进行评价、分析和解释，以得出科学合理的结论，所以第三空填“分析”，第四空填“解释”。