下列溶剂中既可脱脂又可脱水的是A. 乙酸乙酯B. 甲醇C. 石油醚D. 氯仿E. 丙酮

本题考查常见溶剂的性质及用途，解题思路是分析每个选项中溶剂的特性，判断其是否既能脱脂又能脱水。

• A选项：乙酸乙酯
  乙酸乙酯是一种常用的有机溶剂，具有一定的溶解能力，主要用于溶解一些有机化合物，如油脂等，但它的脱水能力较弱，不能很好地满足脱水的要求，所以A选项不符合。
• B选项：甲醇
  甲醇是一种极性有机溶剂，它可以与水以任意比例互溶，有一定的脱水作用，但对于油脂的溶解能力相对有限，不能很好地完成脱脂任务，所以B选项不符合。
• C选项：石油醚
  石油醚是低沸点烷烃的混合物，主要用于溶解非极性的有机化合物，如油脂等，有较好的脱脂效果，但它几乎不与水互溶，没有脱水能力，所以C选项不符合。
• D选项：氯仿
  氯仿是一种有机溶剂，能溶解一些有机物质，包括油脂，但它的脱水能力较差，不能有效去除水分，所以D选项不符合。
• E选项：丙酮
  丙酮是一种极性较强的有机溶剂，它具有良好的溶解性，既能溶解油脂，起到脱脂的作用，又能与水以任意比例互溶，从而实现脱水的功能，所以E选项符合要求。