下列哪一项不是蛋白质的性质()A. 处于等点状态时溶解度最小B. 不能通过半透膜C. 变性蛋白质的溶解度增加D. 有紫外吸收特性E. 与双缩脲试剂反应

本题考查蛋白质的性质相关知识点。解题思路是依次分析每个选项所描述的性质是否符合蛋白质的实际情况。

• 选项A：
  • 蛋白质是两性电解质，在等电点时，蛋白质分子所带的正电荷和负电荷相等，此时蛋白质分子间的静电引力最小，分子间的相互作用减弱，蛋白质的溶解度最小。所以选项A是蛋白质的性质。
• 选项B：
  • 半透膜具有一定的孔径，只允许小分子物质通过，而蛋白质是大分子物质，其分子大小大于半透膜的孔径，因此不能通过半透膜。所以选项B是蛋白质的性质。
• 选项C：
  • 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。变性后的蛋白质，其分子结构变得松散，原来藏于分子内部的疏水基团暴露出来，使得蛋白质分子之间的相互作用增强，进而导致蛋白质的溶解度降低，而不是增加。所以选项C不是蛋白质的性质。
• 选项D：
  • 由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香族氨基酸，这些氨基酸在280nm波长处有特征性的吸收峰，因此蛋白质具有紫外吸收特性。所以选项D是蛋白质的性质。
• 选项E：
  • 双缩脲试剂能与含有两个或两个以上肽键的化合物发生反应，生成紫色络合物。蛋白质分子中含有多个肽键，所以能与双缩脲试剂反应。所以选项E是蛋白质的性质。