不锈钢含碳量越高，耐腐蚀性越好。

本题考查不锈钢含碳量与耐腐蚀性之间的关系这一知识点。解题思路是明确不锈钢的成分特点以及含碳量对其耐腐蚀性的影响机制。

不锈钢是在普通钢的基础上加入铬（Cr）、镍（Ni）等合金元素制成的。铬元素能在钢表面形成一层致密的氧化铬保护膜，阻止外界物质进一步侵蚀，从而提高钢的耐腐蚀性。

而碳（C）在不锈钢中会与铬形成碳化物。当含碳量升高时，会消耗更多的铬来形成碳化物，导致钢表面能形成有效保护膜的铬含量减少。这样一来，氧化铬保护膜就难以形成或不够致密，外界物质更容易侵蚀钢的表面，进而降低了不锈钢的耐腐蚀性。所以“不锈钢含碳量越高，耐腐蚀性越好”这一说法是错误的。