咖啡烘焙中，根据烘焙情况，我们一般将咖啡的烘焙分为（ ）三种程度。A. 轻烘焙B. 城市烘焙C. 中烘焙D. 深烘焙

本题考查咖啡烘焙程度的相关知识。解题思路是明确咖啡烘焙常见的三种程度分类，然后将各选项与常见分类进行对比判断。
在咖啡烘焙领域，行业内普遍认可的烘焙程度分类为轻烘焙、中烘焙和深烘焙。

• 选项A：轻烘焙是咖啡烘焙程度中的一种，这种烘焙程度下咖啡的酸度较高，口感较为清新，保留了咖啡豆较多的原始风味，所以选项A正确。
• 选项B：“城市烘焙”并不是咖啡烘焙程度的标准分类，它不属于常见的三种烘焙程度范畴，所以选项B错误。
• 选项C：中烘焙是介于轻烘焙和深烘焙之间的一种烘焙程度，咖啡的酸度和苦味相对平衡，具有丰富的口感和香气，所以选项C正确。
• 选项D：深烘焙的咖啡苦味较重，口感浓郁，具有独特的烟熏和巧克力等风味，是咖啡烘焙程度的一种，所以选项D正确。