离心泵的气蚀现象是指当离心泵内的液体压力降低到该液体在当前温度下的饱和蒸气压时，液体会汽化形成气泡，这些气泡随液体流到高压区时迅速凝结破裂，产生高频高压的冲击，对泵的金属表面造成剥蚀和损坏的现象。

本题考查离心泵气蚀现象的基本概念。解题思路是依据所学的离心泵气蚀现象的定义，将题目描述与之进行细致比对，判断其正确性。
解析：根据离心泵气蚀现象的标准定义，当离心泵内的液体压力降低到该液体在当前温度下的饱和蒸气压时，液体会汽化形成气泡，这些气泡随液体流到高压区时迅速凝结破裂，产生高频高压的冲击，进而对泵的金属表面造成剥蚀和损坏。题目中的描述与该标准定义完全相符，所以该描述是正确的。