器皿是指盛装菜点的餐具，“葡萄美酒夜光杯”，“美食宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有()A. 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调B. 盛具与菜点配合能体现美感C. 盛具的大小应与菜点的分量相适D. 盛具的品种应与菜点的品种相配合

本题考查盛器与菜点的配合原则相关知识。解题思路是根据对盛器与菜点配合的基本认知和实际要求，逐一分析每个选项是否符合配合原则。

• 选项A：盛具的色彩与菜点的色彩相协调是很重要的。色彩搭配协调可以提升整体的视觉效果，给人带来更好的视觉享受，使菜品看起来更有食欲和美感。例如，绿色的蔬菜搭配白色的瓷盘，清新自然；红色的肉类搭配黑色的漆器盘，对比鲜明又不失稳重。所以选项A符合盛器与菜点的配合原则。
• 选项B：盛具与菜点配合能体现美感是盛器选择的一个重要目标。通过合适的盛器来衬托菜点，能够营造出独特的氛围和艺术感，让食客在品尝美食的同时，也能欣赏到美的呈现。比如，将精致的点心放在造型优美的玻璃器皿中，既展示了点心的形态，又增添了一份优雅的美感。所以选项B符合盛器与菜点的配合原则。
• 选项C：盛具的大小应与菜点的分量相适应。如果盛具过大，菜点显得稀疏，会给人一种分量不足的感觉；如果盛具过小，菜点可能会溢出，不仅不美观，还可能影响食用体验。例如，一份精致的单人份汤品，用一个小巧精致的汤碗盛装，会显得恰到好处；而一份大盘的炒菜，就需要用较大的盘子来盛放。所以选项C符合盛器与菜点的配合原则。
• 选项D：盛具的品种应与菜点的品种相配合。不同品种的菜点有不同的特点和口感，需要选择与之相匹配的盛具来更好地展现其特色。比如，汤类菜品适合用汤碗盛放，以保持汤的温度和形态；油炸类菜品可以用有一定深度的盘子，防止油溅出；面食类可以用盘子或碗，根据具体的面食形状和搭配来选择。所以选项D符合盛器与菜点的配合原则。