下列不属于食品中的挥发酸成份的是:A. 丁酸B. 甲酸C. 乳酸D. 乙酸

本题考查食品中挥发酸成份的相关知识。解题思路是明确挥发酸的定义，然后分析每个选项中的酸是否属于挥发酸。

挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，主要包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等低碳链的脂肪酸。

• 选项A：丁酸
  丁酸是一种低碳链的脂肪酸，具有挥发性，属于挥发酸成份。
• 选项B：甲酸
  甲酸同样是低碳链的有机酸，具有较强的挥发性，属于挥发酸成份。
• 选项C：乳酸
  乳酸的分子结构相对较大，沸点较高，不易挥发，不属于挥发酸成份。
• 选项D：乙酸
  乙酸也就是醋酸，是常见的具有挥发性的有机酸，属于挥发酸成份。