(单选题)餐饮服务单位进行食品留样。每个品种的留样量应不少于()克。A. 50B. 100C. 125D. 200

本题考查餐饮服务单位食品留样的相关知识。解题思路是依据餐饮服务食品安全操作规范中对于食品留样量的规定来确定每个品种的留样量。
根据餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务单位应当按品种分别盛放留样食品，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 125 克。所以该题应选 C 选项。