安全生产知识的培训和考核是确保职工在工作过程中能够安全操作、预防事故的重要措施。对没有安全生产知识的职工进行教育和培训，可以提高他们的安全意识和操作技能，减少工作中的安全隐患。只有经过考核合格的职工才能上岗，这是为了保障工作环境的安全，防止因操作不当引发的事故。