以下哪些操作属于单元操作中的分离操作？A. 蒸馏B. 过滤C. 干燥D. 混合E. 结晶

本题考查单元操作中分离操作的相关知识。解题思路是明确分离操作的定义，即把混合物中的不同组分分离开来的操作，然后依次分析每个选项是否符合这一定义。

• 选项A：蒸馏
  蒸馏是利用混合液体或液 - 固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程。例如，在石油炼制中，通过蒸馏可以将石油分离成汽油、煤油、柴油等不同沸点范围的产品。所以蒸馏属于分离操作。
• 选项B：过滤
  过滤是一种利用物质的溶解性差异，将液体和不溶于液体的固体分离开来的方法。比如在实验室中，用过滤的方法可以将泥沙从水中分离出来。因此过滤属于分离操作。
• 选项C：干燥
  干燥是指通过加热、吸附等方法除去物料中水分或其他溶剂的过程，其实质是将物料中的水分与物料本身分离开。例如，将潮湿的木材进行干燥处理，就是把木材中的水分分离出去。所以干燥属于分离操作。
• 选项D：混合
  混合是将两种或两种以上的物质均匀地混合在一起的操作，它的目的是使不同物质相互结合，而不是将混合物中的组分分离开。例如，将盐和水混合制成盐水溶液。所以混合不属于分离操作。
• 选项E：结晶
  结晶是溶质从溶液中以晶体的形式析出的过程，通过控制条件可以使溶液中的某种溶质结晶出来，从而与其他物质分离。比如从硫酸铜溶液中通过结晶的方法得到硫酸铜晶体。所以结晶属于分离操作。