下列属于食品添加剂的是A. 营养强化剂B. 蔗糖C. 三聚氰胺D. 水

本题考查食品添加剂的相关知识。解题思路是明确食品添加剂的定义和常见类型，然后依次分析每个选项是否属于食品添加剂。

• 选项A：营养强化剂是为了增加食品的营养成分而加入的物质，它属于食品添加剂的范畴。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂可以补充食品中缺乏的营养素，提高食品的营养价值，符合食品添加剂的定义。
• 选项B：蔗糖是一种常见的食用糖，它是食品的主要成分之一，主要用于提供甜味，不属于食品添加剂。食品添加剂通常是为了改善食品的某些特性而添加的少量物质，而蔗糖在食品中一般是作为主要的甜味来源大量使用。
• 选项C：三聚氰胺是一种化工原料，不是食品添加剂。它对人体有害，曾被不法分子添加到奶制品中以提高蛋白质检测含量，严重危害了消费者的健康。
• 选项D：水是食品的基本组成成分，是维持生命活动所必需的物质，不属于食品添加剂。水在食品中主要起到溶剂、载体等作用，是食品天然的组成部分。