细菌性食物中毒的主要预防措施有，防止食品受到致病菌污染；控制细菌繁殖和外毒素产生；彻底加热灭菌及破坏毒素

本题考查细菌性食物中毒的主要预防措施相关知识。解题思路是依据所学的食品安全和预防细菌性食物中毒的专业知识，来判断所给内容是否正确。
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。为了有效预防细菌性食物中毒，需要从多个关键环节入手：

• 防止食品受到致病菌污染：这是预防的首要步骤。食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节都可能受到致病菌的污染，例如在养殖过程中动物可能携带病菌，加工过程中设备和人员卫生不达标等。所以要加强食品生产经营过程中的卫生管理，确保食品在各个环节都能避免致病菌的侵入。
• 控制细菌繁殖和外毒素产生：细菌在适宜的温度、湿度和营养条件下会大量繁殖并产生外毒素。一般来说，细菌在 5℃ - 60℃ 之间容易生长繁殖，尤其是在 37℃ 左右的环境中繁殖速度最快。因此，要通过控制食品的储存温度、湿度等条件，抑制细菌的生长和毒素的产生。比如将易腐食品及时冷藏或冷冻保存。
• 彻底加热灭菌及破坏毒素：加热可以杀死食品中的致病菌和破坏其产生的毒素。不同的细菌和毒素对热的抵抗力不同，但一般来说，将食品加热到一定温度并保持足够的时间，可以有效杀灭细菌和破坏毒素。例如，大多数细菌在 70℃ 以上加热 15 - 30 分钟就可以被杀死。

综上所述，题目中所描述的“防止食品受到致病菌污染；控制细菌繁殖和外毒素产生；彻底加热灭菌及破坏毒素”确实是细菌性食物中毒的主要预防措施，所以该说法正确。