在水产养殖中，过多的氮肥施用会导致水体富营养化。A. 对B. 错

本题考查水产养殖中氮肥施用与水体富营养化的关系这一知识点。解题思路是明确水体富营养化的成因，再分析氮肥施用过多是否会引发该现象。
水体富营养化是指在人类活动的影响下，生物所需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象。
在水产养殖中，氮肥是一种重要的营养物质。当过多地施用氮肥时，会使水体中氮元素的含量大幅增加。而氮元素是藻类等浮游生物生长繁殖所必需的营养元素之一，过多的氮元素会为藻类等浮游生物提供充足的养分，从而导致它们迅速繁殖。藻类等浮游生物的大量繁殖会消耗水中大量的溶解氧，同时死亡后的藻类等生物在分解过程中也会进一步消耗水中的溶解氧，使得水体溶解氧量下降，水质恶化，进而引发水体富营养化。所以“在水产养殖中，过多的氮肥施用会导致水体富营养化”这一说法是正确的。