健康教育注重人群健康意识与健康技能的培养，帮助人们建立起健康的生活方式，应当首先改变的是（ ）。A. 居民膳食B. 饮食习惯C. 生活方式D. 健康知识水平E. 生活习惯

本题考查对健康教育核心目标的理解。健康教育的实施需要遵循知识-意识-行为的递进逻辑。健康知识水平是改变行为的基础，只有掌握正确的健康知识，才能进一步形成健康意识，最终指导健康行为的实践。因此，健康知识水平的提升是健康教育的首要任务。

健康教育的目标是通过健康知识的普及，帮助人群建立健康意识，并掌握健康技能，从而改变不健康的生活方式。具体分析如下：

1. 选项辨析：

   • A、居民膳食：属于具体行为层面的改变，但题目要求选择“首先”改变的环节。
   • B、饮食习惯、E、生活习惯：均属于行为习惯的范畴，需以健康知识为前提。
   • C、生活方式：是健康教育的最终目标之一，但需先通过知识和意识的积累。
   • D、健康知识水平：是健康教育的起点，只有掌握健康知识，才能形成健康意识并指导行为。

2. 逻辑关系：
   健康教育的实施路径为 “知识→意识→行为”。例如，若居民不了解均衡膳食的知识（知识），就难以形成健康饮食意识（意识），进而无法主动改善饮食习惯（行为）。因此，健康知识水平是改变的首要环节。