南极磷虾头部及壳氟含量高，在众多美食推文中却避而不谈相关风险。研究数据显示：若仅食用虾肉，氟的风险商值均小于1，不存在健康风险；但若整虾食用，中等暴露地区风险高达4，高暴露地区甚至达到15。风险商值超过1即存在显著风险，这表明去壳食用是控制风险的关键。过量氟摄入会导致骨质病变、关节疼痛乃至瘫痪。因此，直接食用必须去除头部和外壳。这段文字主要想说明（ ）。A. 南极磷虾食用必须采取去壳处理的关键原因B. 南极磷虾具有极高的营养价值和医疗保健功能C. 全球气候变暖正在加剧磷虾资源的枯竭风险D. 南极磷虾整虾食用存在不可忽视的健康隐患

本题考查对文段主旨的理解。解题的关键在于梳理文段的逻辑结构，明确文段围绕南极磷虾食用风险以及控制风险的方法展开论述。

1. 首先，文段指出南极磷虾头部及壳氟含量高，但美食推文却避而不谈相关风险。
2. 接着，通过研究数据对比仅食用虾肉和整虾食用的风险商值。仅食用虾肉时，氟的风险商值均小于1，不存在健康风险；而整虾食用时，中等暴露地区风险高达4，高暴露地区甚至达到15，且风险商值超过1即存在显著风险。
3. 然后，得出结论“去壳食用是控制风险的关键”。
4. 最后，进一步说明过量氟摄入会导致骨质病变、关节疼痛乃至瘫痪，强调直接食用必须去除头部和外壳。
   • 综合来看，文段重点在于阐述为什么南极磷虾食用必须采取去壳处理，即去壳处理能控制因头部和壳含氟量高带来的健康风险。